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黃喉怎么做好吃?

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黃喉怎么做好吃?

發布日期:2021-09-29 作者: 點擊:

   黃喉是什么?重慶黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關系。常吃的黃喉歸于豬、牛體內血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對于肝、胃等內臟營養價值高一些。

  爆黃喉在重慶一般只要大排檔才能吃到,黃喉的制造要求嚴厲,可以說....。無論是烹調時間仍是火候都要嚴厲把控,詳盡到油和黃喉的入鍋時間點,非常檢測做菜的功力。有必要猛火2分鐘爆炒成,才會有這種異常爽脆的口感。還沒上桌,遠遠傳來的香味就會讓人忍不住大咽口水,下面小編就給大家安利重慶黃喉的做法

  火爆黃喉的做法:

  【主料】黃喉150g

  【輔料】鹽適量、泡姜適量、芹菜適量、大蒜適量、雞精適量、綿白糖適量、味精適量、泡椒適量、朝天椒適量、姜少數 蒜薹適量

  過程:

  1.黃喉洗凈,先斜刀切段,再沿切面打刀花;

  2.盆里加一點白醋將黃喉泡5分鐘;

  3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒;

  4.姜米、蒜片;

火鍋食材批發.jpg

  5.湯鍋水開后將黃喉焯水;

  6.瀝干水分后和少數鹽;

  7.油溫適合時下蒜片、姜米、花椒爆香;

  8.混合調料爆香;蒜薹炒斷生

  9.放黃喉快速翻炒;

  10.放雞精、味精混勻起鍋;

  烹飪技巧:

  1.水發黃喉是加了堿的,用白醋可將其中和;

  2.焯水要用沸水,冒大泡就將其撈出過涼;

  3.黃喉像四季豆相同不進油鹽,所以瀝水碼制一下;

  4.這個菜名為火爆,便是需求猛火、快速炒制。

本文網址:http://www.marufgroup.com/news/545.html

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