黑毛肚和白毛肚除了在顏色上有很大的區別，黑毛肚的營養價值也要比白毛肚高出很多，白毛肚是一種冷凍加工食品。毛肚本身是黑色的，而白毛肚是經過雙氧水處理后變成的一種冷凍加工食品，相對來說黑毛肚的營養價值要更高，吃起來也健康一些，所以平時喜歡吃毛肚的人一定要選擇新鮮的。黑毛肚里面含有尼克酸，鐵元素，脂肪，蛋白質，可以解決脾胃虛弱，營養不良等問題，適當的吃一些黑毛肚還可以讓減肥的效果變得更好，讓身體免疫力有所提高，對于一些疾病有著很好的抵抗作用。

聞味道。新鮮的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受，而經過泡制的會吸收藥水，于是就會散發出一種異味來。如果在同一張餐桌上還有其他的食材的話顧客很容易忽略這個味道，所以大家好專門把盤子拿進聞一聞，如果有化學試劑的味道的話千萬不要食用，盡快找服務員或者老板協商解決問題。

柔韌度。它來自于牛的胃，那么就一定會有延展度，如果輕易就能被撕破的話肯定經過了加工。在上桌之后，不要急著下鍋，先用筷子輕輕的在它的表面來回劃上幾次，好的毛肚根本看不出來有傷痕，如果當場就裂開了，大家就要謹慎食用了。不過好結合其他的辦法一起判斷，有時候商家儲存不當也會出現問題。

適當的吃一些毛肚還可以達到益氣補血作用，能夠滿足身體營養需求，適當的吃一些毛肚還可以讓身體免疫力有所提高，可以讓身體虛弱問題得到有效調節，生病以后正在恢復階段的人適當的吃一些就可以讓恢復的速度變得更快。白毛肚吃起來其實也沒太大問題，其實食品級的雙氧水安全性很高，可以作為食品加工助劑使用，它本身化學性質不穩定，放置一段時間就會自己分解為水和氧氣了，而且雙氧水處理過的毛肚用清水浸泡3小時就檢測不到殘留了。要知道毛肚來自于牛的胃，那么就一定會有延展度，如果輕易就能被撕破的話肯定經過了加工；在上桌之后，不要急著下鍋，先用筷子輕輕的在它的表面來回劃上幾次，好的毛肚根本看不出來有傷痕，如果當場就裂開了，大家就要謹慎食用了。